Mexicaanse vistaco's op Baja-wijze
Knapperige stukjes witte vis in maïstortilla met frisse koolsalade en een romige limoensaus. Straatvoedsel uit Baja California zoals het hoort.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Snijd de vis in repen van ongeveer 2 cm breed en dep ze droog.
2. Meng de bloem met paprikapoeder, komijn, zout en peper en klop er het bruisend water door tot een gladde beslag.
3. Verhit ruim olie in een diepe pan tot 180 graden.
4. Haal de visrepen door het beslag en frituur ze goudbruin en krokant in ongeveer 4 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier.
5. Snijd de kool heel fijn en meng met het sap van 1 limoen en wat zout.
6. Roer de mayonaise met yoghurt, geperste look en een scheutje limoensap tot een saus.
7. Warm de tortilla's kort op in een droge pan.
8. Vul elke tortilla met koolsalade, een stuk vis, een lepel saus en verse koriander. Serveer met een partje limoen.