Braziliaanse coxinha, kipkroketjes in druppelvorm
Beroemde Braziliaanse hapjes: een zacht deeg rond een romige kipvulling, krokant gefrituurd tot goudbruin. Onweerstaanbaar bij een borrel.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Pluk de kip fijn en meng met de roomkaas, gefruite ui en look, tomatenpuree, fijne peterselie, zout en peper tot een smeuïge vulling.
2. Breng de bouillon met de boter aan de kook, voeg in één keer de bloem toe en roer stevig tot een gladde deegbal die loskomt van de pan.
3. Laat het deeg iets afkoelen en kneed het soepel.
4. Neem een stukje deeg, druk plat, leg er een beetje vulling op en vorm een druppel of peertje.
5. Haal elke coxinha door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel.
6. Frituur ze in olie van 180 graden goudbruin en krokant in ongeveer 4 minuten. Laat uitlekken en serveer warm.