Chicken madras (pittige kipcurry)
Een vurige Zuid-Indiase curry met kip in een diepe, kruidige tomatensaus. Lekker pittig, maar de hoeveelheid chili pas je makkelijk aan.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Verhit de olie en bak het komijnzaad tot het geurt.
2. Fruit de uien tot ze zacht en goudbruin zijn en voeg dan look en gember toe.
3. Roer kurkuma, gemalen komijn, koriander, chilipoeder en paprikapoeder erdoor en bak de kruiden kort aan.
4. Voeg de gepureerde tomaten toe en laat 10 minuten indikken tot de olie weer bovenkomt.
5. Doe de kipblokjes erbij en bak ze rondom dicht.
6. Giet het water erbij en laat de curry 15 minuten zachtjes stoven tot de kip gaar en de saus dik is.
7. Roer de garam masala en het citroensap erdoor en breng op smaak met zout.
8. Werk af met verse koriander en serveer met rijst of naan.