Hoofdgerecht Gastric bypass

Baingan bharta (geroosterde auberginepuree)

Name: Baingan bharta (geroosterde auberginepuree)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 2 grote aubergines; 2 uien, fijngesnipperd; 3 tomaten, fijngesneden; 3 teentjes look, geperst; 1 stukje verse gember (2 cm), geraspt; 1 groene chilipeper, fijngesneden; 3 el zonnebloemolie; 1 kl komijnzaad; 1 kl kurkuma; 1 kl gemalen komijn; 1 kl gemalen koriander; 0,5 kl garam masala; 1 kl zout; verse koriander, gehakt

Een rokerige Indiase specialiteit van geroosterde aubergine, gepureerd en gestoofd met ui, tomaat en kruiden. Vegetarisch, vol van smaak en verrassend eenvoudig.

Voorbereiding

15 min

Bereiden

45 min

Porties

4 personen

Download PDF Boodschappenlijst

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Prik de aubergines in en rooster ze in een hete oven op 220 graden zo'n 30 minuten tot ze zacht en ingezakt zijn. Laat afkoelen.

2. Verwijder de schil en pureer het vruchtvlees grof met een vork.

3. Verhit de olie en bak het komijnzaad tot het geurt.

4. Fruit de uien goudbruin en voeg look, gember en chili toe.

5. Roer kurkuma, komijn en koriander erdoor en bak de kruiden kort aan.

6. Voeg de tomaten toe en laat 8 minuten pruttelen tot een dikke saus.

7. Roer de gepureerde aubergine erdoor en laat alles 10 minuten samen stoven.

8. Breng op smaak met garam masala en zout, werk af met verse koriander en serveer met platbrood.