Bijgerecht

Aloo matar (aardappel-erwtencurry)

Name: Aloo matar (aardappel-erwtencurry)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 500 gr vastkokende aardappelen, in blokjes; 200 gr diepvriesdoperwten; 2 uien, fijngesnipperd; 3 tomaten, gepureerd; 3 teentjes look, geperst; 1 stukje verse gember (2 cm), geraspt; 2 el zonnebloemolie; 1 kl komijnzaad; 1 kl kurkuma; 1 kl gemalen komijn; 1 kl gemalen koriander; 0,5 kl chilipoeder; 0,5 kl garam masala; 30 cl water; 1 kl zout; verse koriander, gehakt

Een eenvoudige Indiase curry van aardappel en doperwten in een geurige tomaten-uiensaus. Een troostrijk vegetarisch gerecht dat iedereen lust.

Voorbereiding

15 min

Bereiden

30 min

Porties

4 personen

Download PDF Boodschappenlijst

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Verhit de olie en bak het komijnzaad tot het geurt.

2. Fruit de uien goudbruin en voeg look en gember toe.

3. Roer kurkuma, komijn, koriander en chilipoeder erdoor en bak de kruiden kort aan.

4. Voeg de gepureerde tomaten toe en laat 8 minuten indikken.

5. Doe de aardappelblokjes erbij en schep ze goed door de saus.

6. Giet het water erbij, breng aan de kook en laat met deksel 15 minuten stoven tot de aardappel bijna gaar is.

7. Voeg de doperwten toe en laat nog 8 minuten koken tot alles gaar is.

8. Roer de garam masala erdoor, breng op smaak met zout en werk af met verse koriander.