Aloo matar (aardappel-erwtencurry)
Een eenvoudige Indiase curry van aardappel en doperwten in een geurige tomaten-uiensaus. Een troostrijk vegetarisch gerecht dat iedereen lust.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verhit de olie en bak het komijnzaad tot het geurt.
Fruit de uien goudbruin en voeg look en gember toe.
Roer kurkuma, komijn, koriander en chilipoeder erdoor en bak de kruiden kort aan.
Voeg de gepureerde tomaten toe en laat 8 minuten indikken.
Doe de aardappelblokjes erbij en schep ze goed door de saus.
Giet het water erbij, breng aan de kook en laat met deksel 15 minuten stoven tot de aardappel bijna gaar is.
Voeg de doperwten toe en laat nog 8 minuten koken tot alles gaar is.
Roer de garam masala erdoor, breng op smaak met zout en werk af met verse koriander.
Aloo is het Hindi-woord voor aardappel, een groente die pas via Portugese handelaren in India belandde. Vandaag is de aardappel zo ingeburgerd dat aloo-gerechten niet meer weg te denken zijn uit de Indiase keuken.