Chicken dhansak (kipcurry met linzen)
Een hartige curry van kip en rode linzen met een fijne zoetzure toets. Deze Parsi-klassieker is vullend, mild gekruid en heerlijk romig van de linzen.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Spoel de rode linzen en kook ze in het water met de kurkuma in zo'n 20 minuten zacht. Roer glad tot een dikke puree.
2. Verhit de olie in een aparte pan en bak het komijnzaad tot het geurt.
3. Fruit de uien goudbruin en voeg look en gember toe.
4. Roer gemalen komijn, koriander en chilipoeder erdoor en bak de kruiden kort aan.
5. Voeg de kipblokjes toe en bak ze rondom dicht.
6. Doe de tomaten erbij en laat 8 minuten pruttelen tot ze zacht zijn.
7. Roer de linzenpuree erdoor en laat alles nog 10 minuten zachtjes stoven tot de kip gaar is.
8. Breng op smaak met garam masala, citroensap en zout, werk af met verse koriander en serveer met rijst.