Sri Lankaanse kipcurry
Een geurige kipcurry met kokosmelk, pandanachtige kruiden en een flinke dosis specerijen. Deze warme, rijke curry uit Sri Lanka smaakt heerlijk met rijst.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Verhit de olie en bak de kaneelstok, het komijnzaad en het fenegriekzaad tot ze geuren.
2. Fruit de uien goudbruin en voeg look en gember toe.
3. Roer kurkuma, kerriepoeder, chilipoeder en paprikapoeder erdoor en bak de kruiden kort aan.
4. Voeg de kipstukken toe en bak ze rondom dicht.
5. Doe de tomaten erbij en laat 8 minuten pruttelen tot ze zacht zijn.
6. Giet de kokosmelk erbij, breng zachtjes aan de kook en laat 25 minuten stoven tot de kip gaar en mals is.
7. Breng op smaak met citroensap en zout.
8. Werk af met verse koriander en serveer met witte rijst.