Bijgerecht Gastric bypass

Pol sambol (kokossambol)

Name: Pol sambol (kokossambol)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 150 gr geraspte kokos (vers of gedroogd); 1 kleine rode ui, heel fijn gesneden; 2 teentjes look, geperst; 1 kl chilipoeder; 0,5 kl paprikapoeder; 2 el limoensap; 1 tomaat, heel fijn gesneden; 1 kl zout

Een fris en pittig bijgerecht uit Sri Lanka van geraspte kokos met chili, ui en limoen. Onmisbaar naast rijst en curry, en zo klaar.

Voorbereiding

15 min

Porties

4 personen

Download PDF Boodschappenlijst

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Bevochtig de gedroogde kokos eventueel met een paar eetlepels warm water zodat ze zacht wordt.

2. Doe de kokos in een kom met de fijngesneden ui en de look.

3. Voeg het chilipoeder, paprikapoeder en zout toe.

4. Knijp het limoensap erover en meng alles goed door elkaar, wrijf de kruiden lichtjes in de kokos.

5. Roer de fijngesneden tomaat erdoor voor wat frisheid.

6. Proef en breng eventueel bij met extra limoen of zout.

7. Serveer meteen bij rijst, curry of platbrood.