Kolokithokeftedes: Griekse courgettekoekjes met feta
Krokant gebakken courgettekoekjes met feta, munt en dille. Heerlijk als voorgerecht of meze met een lik tzatziki.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Rasp de courgette grof en meng met het zout, laat 15 minuten uitlekken in een vergiet.
2. Knijp de courgette daarna goed uit zodat zoveel mogelijk vocht verdwijnt.
3. Doe de uitgeknepen courgette in een kom en verkruimel de feta erbij.
4. Voeg de fijngesneden lente-ui, munt, dille, het ei en de bloem toe en meng tot een samenhangend deeg.
5. Breng op smaak met peper en vorm met twee lepels kleine koekjes.
6. Verhit een laagje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
7. Bak de koekjes 3 tot 4 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn.
8. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm met tzatziki.