Hoofdgerecht
Crni rizot: Kroatische zwarte inktvisrisotto
Een diepzwarte Dalmatische risotto met inktvis en inktvisinkt, romig en vol zeesmaak. Een echte kustklassieker van de Kroatische Adriatische zee.
Voorbereiding
20 min
Bereiden
30 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Snijd de inktvis in ringen en stukjes.
2
2. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui en knoflook glazig.
3
3. Voeg de inktvis toe en bak enkele minuten mee.
4
4. Roer de rijst erdoor en laat kort glazig worden.
5
5. Blus met de witte wijn en laat inkoken.
6
6. Roer de inktvisinkt door de warme visbouillon.
7
7. Voeg de bouillon telkens met een pollepel toe en blijf roeren tot de rijst het vocht opneemt.
8
8. Ga zo ongeveer 18 minuten door tot de rijst romig en beetgaar is.
9
9. Breng op smaak met zout en peper en werk af met peterselie.