Shrimp étouffée met garnalen uit Louisiana
Een romige Cajun-klassieker uit Louisiana: garnalen gesmoord in een goudbruine roux met de heilige drie-eenheid van ui, selder en paprika, geserveerd op rijst.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Smelt de boter in een diepe pan en roer de bloem erdoor tot een roux.
Blijf ongeveer 10 minuten roeren op matig vuur tot de roux de kleur van pindakaas krijgt.
Voeg de ui, selder, paprika en look toe en stoof glazig.
Schenk er beetje bij beetje de visbouillon bij terwijl je blijft roeren tot een gladde saus.
Voeg de Cajun-kruiden en laurier toe en laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
Kook ondertussen de rijst gaar volgens de aanwijzingen.
Doe de garnalen in de saus en laat ze in 5 minuten roze en gaar worden.
Werk af met lente-ui en serveer op de rijst.
Étouffée betekent in het Frans 'gesmoord', wat verwijst naar de gaartechniek in een gesloten pan. Het gerecht komt uit Louisiana, waar de Cajun- en Creoolse keuken de 'heilige drie-eenheid' van ui, selder en paprika als basis gebruikt.