Klassieke caesardressing
De echte romige caesardressing met eidooier, ansjovis en parmezaan. Rijk, hartig en pittig, precies wat een caesarsalade tot een klassieker maakt.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Klop de eidooier samen met de ansjovis, look, mosterd en citroensap tot een romig mengsel.
Voeg heel langzaam de olijfolie toe terwijl je blijft kloppen, zodat er een gladde emulsie ontstaat.
Roer de geraspte parmezaan erdoor.
Breng op smaak met versgemalen peper. Zout is meestal niet meer nodig door de ansjovis en de parmezaan.
De caesarsalade is niet Italiaans maar werd in 1924 bedacht door de Italiaans-Amerikaanse restaurateur Caesar Cardini in Tijuana, Mexico.
Gebruik echte parmezaan die je zelf raspt, geen poeder uit een potje. Dat maakt het verschil tussen huisgemaakt en flauw.
Krokante romaine, croutons en eventueel gegrilde kip of spek