Corned beef stoemp met witloof en mosterdsaus
Een Belgisch getinte comfortschotel: romige witloofstoemp met korstig gebakken corned beef en een pittige mosterdroomsaus.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Schil en kook de aardappelen gaar in gezouten water.
Stoof intussen het fijngesneden witloof en de ui zacht in een klontje boter tot ze slinken en zoet worden. Laat het vocht grotendeels verdampen.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de melk en de boter tot een smeuige puree. Roer het witloofmengsel eronder en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Snijd de corned beef in blokjes en bak ze kort in een hete pan tot er een lekker korstje op zit. Meng ze door de stoemp of hou ze apart om ernaast te serveren.
Maak de saus: kook de room kort in, roer er de mosterd en honing door en kruid af met peper en zout.
Schep de stoemp op de borden, verdeel de corned beef erover of ernaast en lepel er wat mosterdsaus over.
Corned beef is gezouten en gepekeld rundvlees. De naam komt van de grove zoutkorrels, in het Engels 'corns of salt', waarmee het vroeger bewaard werd.
Laat het vocht van het witloof goed verdampen voor je het door de puree roert, anders wordt de stoemp te nat.
Een frisse salade of wat augurkjes
Een blond Belgisch bier