Scampi in kerriesaus met tagliatelle
Sappige scampi in een romige, lichtgele kerriesaus met paprika, geserveerd op een nest tagliatelle. Een snelle klassieker die altijd in de smaak valt.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Kook de tagliatelle beetgaar in ruim gezouten water volgens de verpakking. Hou een beetje kookvocht apart.
Verhit de olijfolie of boter in een pan en bak de scampi kort aan, 1 tot 2 minuten per kant. Haal ze uit de pan en zet apart.
Fruit in dezelfde pan de ui en look glazig. Voeg de paprika toe en laat even meebakken.
Strooi het kerriepoeder erover en roer goed door, zodat de aroma's loskomen.
Blus met de bouillon of witte wijn en laat 2 tot 3 minuten inkoken.
Voeg de room toe en laat zachtjes pruttelen tot een licht gebonden saus.
Leg de scampi terug in de saus en laat nog 2 minuten doorwarmen. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de tagliatelle erdoor, eventueel met een scheutje kookvocht voor extra smeuïgheid.
Werk af met verse peterselie of koriander en serveer meteen.
Bak de scampi maar heel kort aan en gaar ze verder in de saus. Zo blijven ze mals en krijg je geen taaie, overgare beestjes.
Voeg wat fijngesneden appel of ananas bij de saus voor een verrassende zoet-fruitige toets die mooi past bij de kerrie.
Een frisse groene salade
Een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc