Krokante loempia's met kippengehakt
Zelfgerolde loempia's gevuld met gekruid kippengehakt, wortel en paprika, goudbruin gefrituurd tot ze knapperig zijn. Heerlijk met zoete chilisaus.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Rasp de wortelen en snij de ui, look en paprika in grove stukken.
Mix of blend de ui, look en paprika tot een grove massa.
Meng dit grondig met het kippengehakt, de geraspte wortel, het kippenbouillonpoeder, de witte peper, een scheutje sojasaus en het eiwit.
Leg een beetje van de vulling op een loempiavel, vouw de zijkanten in en rol stevig op. Plak het uiteinde dicht met wat eiwit.
Verhit de olie tot 180 graden en frituur de loempia's in kleine porties goudbruin en krokant.
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer meteen met zoete chilisaus.
Loempia's ontlenen hun naam aan het Hokkien-Chinese woord lun-pia, dat zoveel als zacht koekje betekent.
Gebruik loempiavellen op basis van tarwemeel om te frituren. Rijstpapier is bedoeld voor verse, niet-gefrituurde rolletjes en barst snel in hete olie.
Zoete chilisaus en eventueel wat verse sla
Een fris blond biertje of jasmijnthee