Sticky chicken saus
Een kleverige, glanzende zoet-hartige saus op basis van soja, honing en look die kip meteen naar een hoger niveau tilt. Ideaal voor wings, drumsticks of wokstukjes.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Meng alles behalve de maïzena en het water in een steelpannetje: sojasaus, honing, azijn, look, gember, suiker, sesamolie en eventueel sriracha.
Verwarm op middelhoog vuur tot de suiker volledig is opgelost, roer regelmatig.
Meng de maïzena met het water tot een glad papje en roer dit door de saus.
Laat kort doorkoken tot de saus dik en stroperig wordt, dit duurt meestal maar 1 à 2 minuten.
Giet de saus over gebakken of gebraden kip, of wok de kipstukjes er nog even in tot alles mooi glanst en plakt.
Werk af met sesamzaadjes en fijngesneden lente-ui voor extra crunch en presentatie.
De maïzena is wat de saus die typische kleverige glans geeft: het zetmeel bindt het vocht bliksemsnel zodra het even meekookt.
Voor een extra sticky effect laat je de kip na het mengen met de saus nog even karameliseren onder de grill of in een hete pan. De saus werkt ook prima op tofu of scampi, of als marinade.
Kippenvleugels, drumsticks of gewokte kipreepjes met rijst