Burrata met tomaat, pistache en basilicumolie
Romige burrata op een bed van rijpe kleurige tomaten, overgoten met verse basilicumolie en afgewerkt met knapperige pistache. Zomer op een bord.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Haal de burrata minstens 30 minuten voor het serveren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komt en romiger smaakt.
Mix de basilicumblaadjes met een flinke scheut olijfolie tot een gladde groene olie.
Snijd de tomaten in plakken of partjes en kruid ze licht met wat zoutvlokken.
Hak de pistachenoten grof.
Schik de tomaten op een bord, leg de burrata erop en lepel de basilicumolie eroverheen.
Werk af met de grof gehakte pistache, zoutvlokken en versgemalen peper. Dien op met vers brood.
Burrata is een verse mozzarella gevuld met stracciatella en room; de naam komt van het Italiaanse burro, wat boter betekent, verwijzend naar de romige kern.
Kies tomaten van verschillende kleuren en soorten voor het mooiste bord en het meeste smaakcontrast.
Geroosterd ciabatta of zuurdesembrood
Een frisse Italiaanse witte wijn zoals een vermentino