Avocado-mango tartaar met limoen
Een frisse, fruitige tartaar van avocado en rijpe mango met limoen en een vleugje chili. Vegetarisch, kleurrijk en perfect als licht voorgerecht.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snijd de mango en de avocado in kleine, gelijke blokjes.
Meng ze voorzichtig met het limoensap, de olijfolie en een snuifje zout.
Voeg de zeer fijn gesneden chili toe indien je wat pit wil.
Meng er de fijngesneden koriander of bieslook door.
Vorm de tartaar met behulp van een kleine ring mooi op het bord en werk af met een beetje limoenzeste.
Serveer meteen, eventueel met wat geroosterde sesamzaadjes of pinda's bovenop voor crunch.
Een beetje limoenzeste geeft veel meer aroma dan sap alleen, omdat de geurige oliën in de schil zitten.
Meng de avocado en mango pas op het laatste moment en houd de blokjes gelijk van grootte voor een propere presentatie.
Een dun krokant toastje of tortillachips
Een frisse witte wijn of een alcoholvrije limoen-muntlimonade