Geroosterde puntpaprika met citroen en kappertjes
Zoete puntpaprika langzaam geroosterd tot ze bijna confit is, afgewerkt met sjalot, kappertjes en citroen. Een warm voorgerecht met veel karakter.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Halveer de puntpaprika's in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
Leg ze in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout.
Rooster ze 20 tot 25 minuten tot ze zacht zijn en licht geblakerd aan de randen.
Snijd intussen de sjalot zeer fijn.
Haal de paprika's uit de oven en laat ze even afkoelen.
Werk af met de sjalot, de kappertjes, het citroensap en de fijngesneden kruiden. Een paar druppels sherryazijn tilt het gerecht naar een hoger niveau.
Puntpaprika is van nature zoeter dan gewone blokpaprika en wordt bij het roosteren nog zoeter doordat de suikers karameliseren.
Laat de paprika's gerust wat blakeren; die lichte rooktoets geeft net dat extra beetje diepgang.
Geroosterd brood of als bijgerecht bij gegrild vlees of vis
Een frisse rosé of een licht rood