Saus
Gastric bypass
Ponzu saus
Een frisse Japanse citrus-sojasaus met een hartige umami-smaak en een lichte zuurtoets. Perfect als dip bij vis, dumplings of gegrild vlees.
P
Bijdrage door
Paul Borgmans
Voorbereiding
5 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
Meng alle ingrediënten in een kommetje tot de suiker of honing volledig opgelost is.
2
Laat de saus minstens 30 minuten trekken zodat de smaken goed samenkomen.
3
Zeef eventueel het stukje kombu eruit en gebruik de saus als dip of als marinade.
Kookweetje
Traditioneel wordt ponzu gemaakt met yuzu, een Japanse citrusvrucht die zowel naar mandarijn als naar limoen smaakt.
Tip
Bewaar de saus in een afgesloten potje in de koelkast, ze blijft makkelijk een week goed.
Lekker met
Sushi, sashimi, dumplings of tonijn tataki