Varkenshaas-saté met pindasaus
Mini-spiesjes van malse varkenshaas, gemarineerd in ketjap en gember, gegrild en geserveerd met een romige zelfgemaakte pindasaus. Een geliefd hapje.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Meng ketjap, sojasaus, olie, gember, look, komijn, koriander, honing en eventueel chilivlokken in een kom. Voeg de blokjes varkenshaas toe en schep goed om. Laat minstens 30 minuten marineren in de koelkast, langer mag gerust.
Maak de pindasaus: verwarm de kokosmelk in een pannetje op laag vuur en voeg pindakaas, ketjap, sojasaus, limoensap, sambal, suiker, gember en look toe. Roer tot een gladde saus en laat 2 tot 3 minuten zachtjes pruttelen. Voeg wat water toe als de saus te dik wordt.
Rijg de gemarineerde blokjes varkenshaas aan de saté-prikkers. Verhit een grillpan met een beetje olie en bak de spiesjes 2 tot 3 minuten per kant tot ze mooi goudbruin en gaar zijn.
Bestrooi de spiesjes met gehakte pinda's en lente-ui en serveer met de warme pindasaus en partjes limoen.
Ketjap manis is een dikke, zoete Indonesische sojasaus, veel stroperiger en zoeter dan de gewone gezouten sojasaus.
Week houten saté-prikkers 10 minuten in water zodat ze niet verbranden tijdens het bakken.
Een frisse komkommerpickle
Een koud blond bier of een frisse witte wijn