Suikervrije biscuit
Een luchtige suikervrije biscuit met erythritol als basis voor taarten en gebakjes. Even lekker en luchtig als het klassieke origineel, maar zonder suiker.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 170 graden, boven- en onderwarmte. Vet een bakvorm van ongeveer 24 cm in en bestuif hem met wat bloem.
Splits de eieren. Klop de eiwitten met een snuifje zout stijf.
Klop de eidooiers samen met het zoetmiddel luchtig tot een bleke, romige massa. Voeg het vanille-extract toe.
Zeef de bloem, maïzena en bakpoeder en spatel dit voorzichtig door het eidooiermengsel.
Spatel er in drie keer de stijfgeklopte eiwitten onder, heel luchtig en zonder te roeren zodat het beslag luchtig blijft.
Giet het beslag in de bakvorm en bak 25 tot 30 minuten tot een satéprikker er droog uitkomt.
Laat de biscuit 10 minuten in de vorm staan en keer hem dan om op een rooster om verder af te koelen.
Erythritol geeft nauwelijks calorieën en beïnvloedt de bloedsuikerspiegel amper, waardoor het populair is bij suikervrij bakken.
Erythritol is het beste alternatief omdat het niet karamelliseert maar wel luchtig blijft. Voeg 1 el yoghurt of honing toe als je vreest dat de biscuit te droog wordt.
Opgeklopte room en verse aardbeien
Een tas koffie of thee